MAZAMORRA
Ricetta del Costarica


1 kg di mais
200 g di zucchero di canna diluito in 70 ml di acqua
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di chiodi di garofano

Frullare il mais e colarlo per togliere tutta l'acqua.
Raccogliere il liquido per circa 12 ore. Fate bollire
lo zucchero diluito, la cannella e i chiodi di garofano,
quindi aggiungete a filo l'acqua raccolta dal mais
tritato. Continuate a cuocere fino a ottenere un composto
gelatinoso. Far raffreddare, unire al mais e servire
freddo.